Bio-Sommertrachthonig mit Oberharzer Wildblüte

Oberharzer Wildblütenhonig – eine Rarität durch das Fichtensterben

Die Oberharzer Wildblüte ist ein Wildblütenhonig wie er seltener nicht sein könnte – entstanden nicht trotz des Klimawandels, sondern wegen ihm. Als die Fichten im Oberharz dem Borkenkäfer und der Hitze erlagen, öffnete sich der Wald. Licht fiel auf Böden, die jahrzehntelang im Schatten des Nadelwalds lagen. Die Natur nutzte die Gelegenheit sofort.

Im Nationalpark Harz sind seit 2018 über 9.000 Hektar alter Fichtenbestände abgestorben – mehr als 90 Prozent des gesamten alten Fichtenbestands. Was zunächst wie ein Schaden aussieht, ist aus Sicht der Wildnis etwas anderes: der Beginn einer neuen Wildblüte. Wo früher einheitliches Nadelgrün herrschte, blühen heute Weidenröschen, Leinkraut, Johanniskraut, Disteln, Himbeeren und Brombeeren – lichtliebende Pionierpflanzen, die Schmetterlinge, Wildbienen und Insekten in Massen anlocken.

Für unsere Bienen ist diese Tracht ein Fest. Die Oberharzer Wildblüte ist ein Honig der Spätestsorte – geerntet erst Ende August, wenn die meisten anderen Sommertrachten längst vorbei sind. Geprägt ist er vor allem vom Weidenröschen: zart rosa blühend, mit einer feinen blumigen Süße, die ihn unverwechselbar macht. Weidenröschenhonig in dieser Reinheit gibt es in Europa sonst nur im hohen Norden – in Skandinavien oder Sibirien.

Cremig gerührt und hell-golden im Glas, zeigt diese Tracht, was entsteht, wenn die Natur einfach machen darf. Sein Aroma ist blumig-mild mit dezenter Fruchtigkeit – ein Honig, der seinen Ursprung nicht verbirgt. Im Harz sind 20 bis 30 Prozent aller Waldarten auf solche Totholzflächen angewiesen: Die offenen Lichtungen sind nicht nur gut für unsere Bienen, sondern für ein ganzes Ökosystem.

Der cremige Honig der Oberharzer Wildblüte ist eine Rarität, die es wahrscheinlich nur für wenige Jahre geben wird. Irgendwann verdrängen Birken, Espen und Ebereschen die offenen Flächen – und der Wald schließt sich wieder. Der Nationalpark nennt den Borkenkäfer deshalb den „Geburtshelfer der neuen Waldwildnis“. Wir nennen ihn den unfreiwilligen Imker des Harzes.

Hier erfährst du mehr zur Oberharzer Wildblüte.

Alle unsere Honige sind biozertifiziert nach EU-Ökoverordnung und Naturland-Richtlinien.

DE-ÖKO-037