Sommertracht mit Kornblume

Sommerblüte Kornblume – dunkler Blütenhonig aus dem Harz

Unsere Sommerblüte Kornblume ist ein außergewöhnlicher Sommerblütenhonig – selten, charaktervoll und direkt aus dem Harz. Im Glas schimmert dieser dunkle Honig grün-golden, in der frischen Wabe sogar neongrün: ein unverwechselbares Erkennungszeichen dieses besonderen Blütenhonigs. Geschmacklich ist er leicht herb und blumig, mit einer Tiefe, die ihn von anderen Sommerblütenhonigen deutlich unterscheidet.

Der europäische Gegenentwurf zum Manukahonig

Manukahonig aus Neuseeland gilt als bekanntester antibakteriell wirksamer Honig der Welt – und ist entsprechend teuer und weit transportiert. Dabei gibt es auch in Europa Honige mit wissenschaftlich dokumentierten antibakteriellen Eigenschaften. Kornblumenhonig gehört dazu: Eine 2013 im Fachjournal Food Chemistry veröffentlichte Studie (PubMed) wies nach, dass Kornblumenhonig einen vergleichsweise hohen Wasserstoffperoxidgehalt aufweist (0,5–0,9 mM/h), dem eine nachgewiesene antibakterielle Wirkung zukommt. Deshalb eignet er sich sogar als alternative Behandlung bakterieller Infektionen – regional, ohne langen Transportweg.

Während Manukahonig seine Wirkung vor allem dem nicht-peroxidischen Stoff Methylglyoxal (MGO) verdankt, wirkt Kornblumenhonig über Wasserstoffperoxid. Beide Mechanismen sind wissenschaftlich anerkannt – unsere Sommerblüte Kornblume ist somit kein Ersatzprodukt zweiter Wahl, sondern eine eigenständige europäische Alternative mit belegter Wirksamkeit.

Seltenheit macht die Sommerblüte Kornblume besonders

Die Kornblume wächst als Begleitpflanze im ökologischen Ackerbau und wird nicht extra angebaut. Zudem kultivieren wir sie auf unseren eigenen Blühflächen mit einheimischen Wildpflanzen. Dadurch entsteht dieser Honig nur in guten Jahren: 2025 war ein solches. Allerdings ernten wir nicht in jedem Jahr Kornblumenhonig – wer ihn verpasst, muss auf den nächsten günstigen Sommer warten. Hinzu kommt, dass die Bienen die Kornblume nur bei trockenem, warmem Wetter anfliegen können, was die Ernte zusätzlich begrenzt.

Wie alle unsere Honige ist auch diese Sommerblüte biozertifiziert nach EU-Ökoverordnung und den strengen Naturland-Richtlinien. Das bedeutet: artgerechte Bienenhaltung, kein Einsatz systemischer Tierarzneimittel und ein sorgsam geführter Bienenstand im Harz.

DE-ÖKO-037

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