Bio-Sommerblütenhonig Sonne & Saflor Rarität

Distel Honig Sonne & Saflor – eine Rarität aus der Sommerpause

Dieser Distel Honig ist eine Rarität, die der Klimawandel erst möglich gemacht hat. Die Färberdistel – Saflor – blüht im Hochsommer, wenn fast alle anderen Trachtquellen versiegt sind. Ihre leuchtend orangefarbenen Blüten öffnen sich genau in der trachtarmen Sommerpause: Juli und August. Für unsere Bienen war das ein Glücksfall – und für uns ein Blütenhonig, den es so vorher noch nie gab.

Die Färberdistel (Carthamus tinctorius) ist eine uralte Kulturpflanze: Bereits vor 3.500 Jahren verwendeten die Ägypter ihre leuchtend orangenen Blüten zum Färben von Mumienleinen. Historisch auch als „Falscher Safran“ bekannt, galt sie im Mittelalter als günstigerer Ersatz für das teure Gewürz. In Mitteleuropa wird sie heute kaum noch großlächig angebaut. Die Universität Hohenheim beschreibt Saflor als Trachtpflanze mit besonders hohem Nektargehalt und wichtiger Bienenweide in der Sommerpause. Trockentolerant und auf leichten Böden gedeihend, könnte sie als klimaresistente Kulturpflanze künftig sowohl für Imker als auch für den ökologischen Landbau an Bedeutung gewinnen.

Ein Naturland-Biobetrieb aus Halberstadt hat die Färberdistel 2025 als einer der wenigen deutschen Betriebe großflächig angebaut – und wir durften mit unseren Bienen dort stehen. Direkt im Anschluss blühte auf weiteren Feldern in der Nähe die Sonnenblume. Unsere Bienen wechselten nahtlos von den Distelblüten in die Sonnenblumen – ein natürlicher Übergang zwischen zwei außergewöhnlichen Sommertrachten. Wer unseren Bio-Sommerblütenhonig mit Sonnenblume kennt, wird in diesem Distel Honig seine intensivere, charaktervollere Schwester erkennen – eine Schwester, die ihren Charakter aus den stacheligen orangenen Blüten der Färberdistel zieht.

Das Ergebnis ist ein hellgelber, cremig streichbarer Blütenhonig mit einer geschmackvollen Süße und der typischen leichten Säure des Sonnenblumenhonigs. Mild im Abgang, aber mit einem aromatischen Tiefgang, der die Herkunft von zwei außergewöhnlichen Trachtpflanzen verrät. Unser Lieblingshonig der Ernte 2025 – und eine absolute Rarität, die es so wahrscheinlich nie wieder geben wird.

Alle unsere Honige sind biozertifiziert nach EU-Ökoverordnung und Naturland-Richtlinien.

DE-ÖKO-037