Bio-Sommertrachthonig mit Himbeere & Brombeere

Sommertrachthonig Himbeere & Brombeere – cremiger Honig aus dem Oberharz

Der Bio-Sommertrachthonig Himbeere & Brombeere ist ein heller, cremiger Honig aus der Sommertracht des Oberharzes. Als echter Sommerblütenhonig vereint er die Aromen zweier Wildfruchttrachten – fruchtig-mild, streichbar und unverwechselbar im Charakter. Cremiger Honig dieser Art entsteht durch langsames, gleichmäßiges Rühren während der Kristallisation. Das Ergebnis ist eine zarte, samtige Konsistenz, die weder zu fest noch zu flüssig ist.

Die Trachtpflanzen Himbeere und Brombeere wachsen im Oberharz in besonders großer Fülle. Das liegt an einem besonderen Phänomen des Klimawandels: Dort, wo die Fichten durch Borkenkäfer und Trockenheit abgestorben sind, entstehen auf den Kahlflächen innerhalb weniger Jahre blütenreiche Wildpflanzen-Gesellschaften. Himbeeren und Brombeeren gehören zu den ersten und ergiebigsten Besiedlern dieser Flächen. Für unsere Bienen sind sie eine fantastische Sommertracht.

Unsere Völker stehen in räumlicher Nähe zum Hohnehof im Nationalpark Harz – einem der artenreichsten Naturräume des Harzes. Wer den Nationalpark besucht, kann unseren Honig dort vor Ort erwerben. Die einzigartige Lage im Nationalpark ist kein Zufall: Nur dort, wo keine Pestizide und keine intensiven Landwirtschaftsflächen die Tracht beeinträchtigen, entsteht ein Honig von dieser Qualität.

Dieser Honig wird ausschließlich im Oberharz von unseren Bienen eingetragen. Die Haupttracht der Himbeere liegt im Juni, die Brombeere blüht etwas später – bis in den August hinein. Der Honig entsteht aus einem zeitlich versetzten Blüteangebot, das sich zu einem harmonischen Gesamtaroma verbindet.

Im Glas zeigt sich dieser cremige Honig hell bis leicht cremefärben. Der Geschmack ist fruchtig-mild mit einem Hauch der typischen Brombeersüße – sanfter und weniger herb, als Waldfrüchte vermuten lassen. Die cremige Konsistenz macht ihn zur perfekten Wahl fürs Frühstück, als Zutat in Dressings oder als natürliche Süße für Joghurt und Desserts.

Aus der gleichen Oberharzer Sommertracht stammt unser Bio-Sommertrachthonig mit Oberharzer Wildblüte – ein Schwesterhonig mit ähnlicher Herkunft, aber eigenem Charakter. Mehr über unsere Naturland-Zertifizierung erfährst du auf der Website des Naturland-Verbands.

Alle unsere Honige sind biozertifiziert nach EU-Ökoverordnung und Naturland-Richtlinien.

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